过氧化值检测仪在实验室的应用，过氧化值测定仪在实验室能检测什么

食用油是我们日常生活中不可缺少的。烹饪和准备各种食物需要食用油。但是，随着不法商家的非法获利，很多食用油产品的安全性需要在火锅店进行检测和使用。地沟油和油炸制品使用劣质油的情况很多。过期的食用油也对人们的健康有害。食用油过氧化值检测仪可以检测油中的酸值，检测油的安全性。此前有消息称，一家火锅店在火锅中使用地沟油作为食用油，最后将食客的剩菜加工再利用，这对消费者来说是一个很大的隐患。检测食用油的主要仪器是过氧化值检测仪。无论是过期油还是劣质油，油的酸值都不一样。过氧化值检测仪通过检测食用油的酸值，可以快速判断食用油的安全性，并为我们筛选哪些油可以安全食用。

过氧化值可以在一定程度上反映食品的质量。除了检测食用油质量外，还需要测定过氧化值。当加工食品的原料中有油脂时，一般需要检测过氧化值，如蛋糕、月饼、方便面、绿豆饼、桃饼、莲子饼、饼干、面包、沙琪玛、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻饺子、火腿、火腿肠、腊肉、婴幼儿奶粉等食品。同时，地沟油作为反复使用的废弃油脂进行回购加工，其过氧化值也严重超标。虽然不能作为检测废油的唯一指标，但也可以作为废油的初步筛选方法之一。

另外，如果买到合格的食品，也不用担心过氧化值超标。如果购买的食品存放时间过长，或者生产出来的食品时间过长，食品中的油脂难免会发生酸败和氧化，造成过氧化值升高的问题，比如购买合格的食用油，特别是大桶装的食用油，在使用过程中，每次打开盖子都会有一些氧气进入，而且打开次数越多，油的酸败和氧化的速度就越快。因此，尽量减少开口次数，购买食品时要注意保质期。