劣质食用油检测仪原理是什么，劣质油检测仪技术

我国食用油质量问题频发。2011年的健康元地沟油事件和2014年的台湾劣质油事件给普通老百姓的日常食品安全带来了极大的威胁。目前，食用油存在的主要问题是油质差、劣质油与精油混用、动物油冒充植物油等。食堂餐厅使用的散装油和油炸食品店反复使用的煎炸油都是劣质油的高风险区。

食用油的传统检测方法多为化学方法。这些方法必须由实验室的专业人员操作，费时费力。化学试剂的使用可能危害检测人员的健康，化学废物污染环境。劣质食用油检测仪可快速检测食用油中极性化合物的含量，建立食用油质量检测体系，提高检测能力，保障油品质量安全。

极性组分是食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，产生极性较大成分的总称，极性组分直接影响食用油的品质。 总极性组分(TPM值)反映了食用油在煎炸过程中由于高温所导致的劣变。劣质食用油检测仪是食品和卫生监督新型便携式测量仪器，该仪器使用了创新的电容式传感器，用于煎炸各种食品的植物油、动物油及精炼油中的极性组分的测定。