过氧化值用到的检测设备，检测过氧化值的仪器设备

油被氧化后，会产生过氧化物、醛、酮等。氧化能力强，可将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠滴定。过氧化值是衡量油脂酸败程度的标准，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害，因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。食用油，包括那些由油脂制成的食品，通过测试它们的过氧化值来判断它们的质量和变质程度。长期食用过氧化值过高的食物对人体健康非常不利，因为过氧化物会破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重下降。长期食用过氧化值高的食物，可促进心血管疾病、肿瘤等慢性病的发生。

过氧化值检测设备能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

过氧化值可以在一定程度上反映食品的质量。除了检测食用油质量外，还需要测定过氧化值。当加工食品的原料中有油脂时，一般需要检测过氧化值，如蛋糕、月饼、方便面、绿豆饼、桃饼、莲子饼、饼干、面包、沙琪玛、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻饺子、火腿、火腿肠、腊肉、婴幼儿奶粉等食品。