食用油检测仪在食品厂的应用，食用油品质检测仪对食品加工的影响

食品专用油脂不仅赋予食品良好的口感、风味、造型及色泽,而且在食品加工中也具有特殊功能,例如在煎炸食品中充当有效的热媒介质,在焙烤食品中具有提供润滑、脱模、成型等特性。此外分散的油脂帮助食品产生所需的质构和气体分布等作用。在营养上对人体能提供热量、免疫、治疗及代谢方面的生理调节功能。所以选用优质的食品专用油脂对食品加工工业有着重要意义。

煎炸油在使用过程中产生的问题油脂在煎炸过程中会发生聚合、氧化、分解和水解反应，色泽逐渐变深,黏度增大并产生难闻的气味这些变化降低了油脂的营养价值,也产生了一些对人体有害的物质。高温氧化产生的有害物质会使动物生长停滞,肝脏肿大,生育功能和肝功能发生障碍，还有可能会致癌。所以食品厂应该用食用油检测仪对食品加工过程中使用的油类进行检测，食用油检测仪可以在高温环境下检测食用油的极性组分含量，从而为我们对食用油的判断做出客观理性的分析，为食品安全提供一层保障。