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食用油品质快速检测仪对餐饮企业的作用

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-08-23 09:27:28   浏览量:32次

如今,餐饮业发展的越来越好。去餐厅解决吃饭问题,已经成为很多人的一种生活方式。在品尝美食的同时,安全也成为大家关心的问题。但近日,食品监督抽检信息中发现一些餐饮企业发现食用油存在重大问题。情况如下:

过氧化值超标,过氧化值主要反映油脂是否氧化变质,随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是食用油已经变质,或者在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败。一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

食用油品质快速检测仪

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质,其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761—2017)中规定,黄曲霉毒素B1在花生油中的最大限量为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因,可能是花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当;生产前对原料把关不严;精炼工艺不达标或工艺控制不当等。

食用油反复使用,高温加热后,油中的维生A,胡萝卜素等会被破坏,营养价值会降低。同时,脂肪酸氧化被破坏,其热量仅为为加热的油的1/3,且不仅不容易被人体吸收,还会阻碍了其他食物的吸收。在烹饪时,油的加热温度不高,并且时间很短,因此油的营养价值不会损失很多,但是如果将食用油在高温下反复使用,营养价值会大大损失。另外,经过反复高温加热之后的食用油会对人体产生一些毒性,这种毒性会阻止人体生长,损害肝功能,甚至可能会有致癌的风险。

食用油品质快速检测仪能够帮我们快速了解食用油是否安全,食用油品质快速检测仪使用起来非常简单,一键式即可完成操作、几秒钟就可以出结果。操作人员通过检测食用油中的极性化合物组分含量,可实现快速的连续检测。仪器的三种指示灯可瞬间显示检测结果,绿色油可用、红色不可用、黄色建议更换。食用油品质快速检测仪适用领域广,用油的地方均有使用价值。该设备主要应用于公共卫生监督所、食品药品监督管理局及餐饮行业的食用油品质检测,达到检验食用油品质、保证产品质量及食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的,更为质监部门现场快速检测提供支持。

食用油的安全性直接关乎身体健康,出现上述问题对消费者来说可不是什么好消息,希望广大商家都能够引以为戒。在此也要提醒大家,平日里有条件还是尽量选择自己烹饪,干净卫生还能调节口味。




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