目前检测地沟油的仪器有哪些，怎么快速检测地沟油

随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国人民的生活方式正在悄然改变。从吃得饱到吃得好，再到现在对健康食品的要求，可见人们的食品安全意识在不断提高。可以说，食品检测行业迎来了大好发展机遇。进入21世纪以来，我国食品安全事件不断，地沟油、瘦肉精、毒奶粉、假牛肉等，威胁着人民群众的健康安全。近年来，国家和有关部门加大了打击力度，出台了各项食品安全检测标准，严格控制食品添加剂等相关物质的含量，对含量超标的企业进行严厉处罚。

地沟油(也叫生物柴油)主要是指从餐饮业的油水分离系统或下水道捞出的含油漂浮物，也包括一些酸败的油炸老油和劣质动物脂肪，是人们丢弃的各种劣质脂肪的总称。中国是世界上植物油消费量最大的国家，地沟油的数量也在逐年增加。一些不法商人，在利益的驱使下，将劣质地沟油当食用油卖。食用地沟油会引起呕吐、头痛、腹泻等不良反应。，而且长期摄入甚至会成为致癌诱因。地沟油掺入食用油的现象在我国由来已久。除了暴利，缺乏有效的检测技术也是一个重要原因。近10年来，我国发展了地沟油检测技术，涉及以下技术手段:薄层色谱法——鉴别醛酮迁移率差异；荧光光谱-十二烷基磺酸钠的测定:空气相色谱-质谱-D-甘油酸和己醛的测定量少、特征性强，食用油谱图模型的建立；电导率-测量水相的电导率值；气相色谱法(GC)-测定脂肪酸组成谱和胆固醇，包括U/S值分析；重金属含量采用原子吸收光谱法或ICP-MS测定，国外学者对地沟油成分的分析检测也做了大量的研究和探索。

恒美科技自主研发的地沟油检测仪器可以为地沟油的初步判定提供科学依据， 在《GB7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定煎炸油的极性组分含量不超过 27%。如果用地沟油检测仪器对食用油进行检测的数据超过了27%就可能说地沟油，需要进一步进行检测。