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过氧化值检测仪器有哪些,检测油脂酸价用什么仪器

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-06-30 09:27:57   浏览量:48次

油是食用油中的主要能量来源。它不仅能提供人体所需的能量,为人们提供必需的脂肪酸,还能改善食物的口感,促进脂溶性维生素的吸收,如维生素A、维生素D、维生素E等。在长期储存过程中,油品容易受到温度、光照、湿度和含氧量等因素的影响,发生各种化学反应,导致油品氧化变质,如颜色加深、气味异常、营养价值降低等。好与坏将直接影响人们的健康。过氧化值是油品初始氧化酸败的重要指标,主要反映油品在储存过程中的变质情况;油脂氧化酸败时会产生过多的游离脂肪酸,导致油脂酸值偏高。因此,将油品的过氧化值和酸值作为油品质量安全监管的重要技术参数,可以进一步明确油品质量。质量较好的豆油在加热过程中不变色,游离脂肪酸和水分含量较低。一般品质的豆油在加热过程中会发生一些颜色变化,比如颜色逐渐变清,加热过程中会出现一些豆油沉淀。

过氧化值检测仪器

过氧化值检测仪器作为集成化油品快速检测分析设备,能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。  



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