地沟油快速检测仪把好食用油的品质关

火锅，历史悠久，是中国特有的美食，也是老少皆宜的美食。目前，无论是大城市还是小城镇，火锅店随处可见。俗话说“民以食为天，食以安为先”，火锅食品的质量安全与人息息相关。有一些企业用地沟油生产火锅底料，卖给一些火锅店。火锅店利用废火锅油生产火锅底料，无疑会对食品安全造成一定的安全隐患。

众所周知，废油是通过回收和生产制成的“废油”。“地沟油”含有有毒有害物质，是一种品质极差、极不卫生的非食用油。此外，大部分废油脂已经是工业加工产品，原料再粗加工成废油，属于过度加工产品。法国的一项新研究表明，食用过度加工的食物可能会增加早死的风险。综上所述，长期食用“地沟油”会损害人的消化道黏膜，或引起食物中毒，甚至会增加患癌和早逝的风险。

不可否认，地沟油流向人们的餐桌，长期消耗，对人身安全的危害更大。那么，如何有效防止地沟油流入人们的餐桌呢？国家食品药品监督管理总局办公室下发《关于严格防止“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》，明确指出，餐饮服务单位采购的食用油来源不明的，或者购买、使用“地沟油”的，按照有关规定，依法从重查处，情节严重的，吊销许可证，对企业追究刑事责任。

值得注意的是，对于市面上的食用油，不排除存在质量安全问题。有关部门还应加强对市场食用油的监管，通过专业的食用油检测仪器确保食用油的质量。据了解，目前市场上已经推出了劣质油检测仪、地沟油快速检测仪和食用油分析仪，均可用于食用油品质的测定。这些检测仪器通过检查油中酸值、过氧化值、黄曲霉毒素b1、苯并芘和重金属污染物的含量是否超标来确定油的质量。

当然，除了相关部门严厉打击废油生产和销售，加强食用油抽检外，餐饮企业还要树立强烈的社会责任感，严格自律，选择正规渠道进货。不要为了小利省下做火锅的成本，用回收的地沟油炒火锅底料供食客使用。一旦被发现，相关餐饮企业不仅会受到处罚，还会对公司形象和声誉造成深远影响。