肉制品的过氧化值检测原理，酸价过氧化值检测仪应用技术

在储存肉制品时，肉制品的质量可能会受到放置环境的影响。质量会改变。检测肉制品质量时，酸值和过氧化值是两个这两个指标的衡量比较重要，这两个指标可以更客观地反映肉类产量。产品的质量是好是坏。因此，酸值和过氧化值两个指标的测定结果水果对人民群众的食品健康和安全发挥着相当大的作用，应予以充分重视。视正常情况而定，酸值和过氧化值这两个值在一定范围内一个相对较小的变化不会对消费者的健康造成伤害，但如果酸值远高于标准值，会对人体肠胃造成不良影响。引起食者腹泻，并损害肝脏：由于过氧如果食物的过氧化值超过如果超标长期食用，可能会导致食用者的胃和肝脏发育。可导致心肌梗塞、动脉硬化和脱发以及体重减轻和其他不利条件。

肉制品过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器原理是被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。