花生油有黄曲霉毒素能看出来吗，怎么检测呢？

在自然界中，黄曲霉毒素污染非常普遍，包括谷物、坚果和种子、牛奶等。花生油也容易受到黄曲霉毒素的污染。罪魁祸首是发霉的花生。但我国对花生油中黄曲霉毒素的限量要求非常严格，黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg。发霉的花生榨出来的油确实含有黄曲霉毒素，但不管是花生油还是其他品牌的食用油，只要花生油经过现代原料筛选、碱炼、吸附、物理压榨等独特的加工工艺，通过安全标准检测，可将成品油中的黄曲霉毒素降至极低水平（符合国家标准）。所以通过正规渠道购买的合格花生油是比较安全的，这个问题大家不用担心。

因为现在市场上的花生油品牌很多，质量参差不齐。对于消费者来说，仅从外观很难准确判断花生油是否纯正……结合以下几个方面，可以鉴别花生油的真假：

一“看”：油品色泽

优质花生油金黄透明，色泽清透，无杂质。

二“闻”：油品气味

优质花生油的气味清香，纯正。

三“冻”：冷藏花生油

这种方法是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油装进一个杯中放置10分钟左右，再将其取出，若杯子仍然为液体则是纯正花生油，若变成了固体则为掺假花生油。

四“炒”：炒菜时试用

一般纯正的花生油，炒菜时不溢锅。不起沫、无油，、香味醇厚；反之则易溢锅、气泡沫、油烟大，甚至是颜色变深变黑为劣质花生油。

最后还有一种最简便快速的油品检测仪器那就是食用油综合检测仪，该仪器为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等含量；通过食用油综合检测仪检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为酸败油、劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。