劣质食用油的快速检测方法

我国是世界食用油消费量最多的国家。但是，目前还没有完善的废油脂回收管理体系。不仅有的餐饮行业使用煎炸油次数过多，还有很多不法经营者将剩菜剩油回收利用。漂浮在下水道中的废弃食用油被回收，作为食用油低价出售。这种油中往往含有大量致癌物质，生物、重金属等有害物质也大量超标，严重危害我国食品卫生安全。

有报道称，用普通食用油精制或调配的劣质油类，如地沟油、废油等，从外观颜色和气味难以鉴别，通过酸值、过氧化值、脂肪酸等饱和度等指标常用来评价一般食用油的质量。劣质油品也可以通过人工调整的方法达到标准。为此，开发了多种鉴别方法，如各种色谱法，具有获取信息量大、检测准确度高等优点。但对设备和操作人员要求高，检测过程慢。只适用于设备齐全的大型实验室，不利于推广使用。因此，恒美科技最新研发了一款快速安全高效的劣质食用油快速检测仪，该仪器可以在高温环境下检测油品的极性组分含量，从而判断出食用油是否腐败。