过氧化值测定时用到的仪器是，测过氧化值用什么检测仪

油脂食品的质量和卫生指标对过氧化值限值有明确规定，过氧化值过高会对人体健康造成危害。过氧化值是评价油品质量的重要指标。日常生活中，食用油、饼干、坚果、腌制肉制品等易潮解，或受阳光直射，或未食用时间过长，都会导致过氧化值升高。过氧化值是判断食品质量的重要指标之一。它通常以每公斤油中活性氧的毫摩尔数表示。过氧化值越高，越酸败变质。

过氧化值测定仪快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量，仪器光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。 

在日常抽检中，坚果和种子、糕点、腌肉制品、饼干的过氧化值往往不合格。可能是产品使用的油品变质，或者产品在储存过程中的环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪被氧化了，原料没有妥善保存，没有采取有效的抗氧化措施。除了控制原料外，还要合理控制运输和储存的温度、湿度、光照等条件，尽可能减少食品中油脂的酸败过程，并动态监测其变化在产品的整个生命周期中，尤其是接近保质期时的过氧化值。注意防止变质产品在市场上流通。