过氧化值快速检测仪检测对象只有食用油吗

评价油脂自动氧化酸败程度的指标有酸值、过氧化值等。过氧化值是衡量油品自氧化初期酸败程度的指标，以活性物质的毫当量表示。每公斤油的氧气。过氧化值是指示油脂氧化酸败程度的关键指标，具有重要意义。首先，在我国的食品卫生标准中，对食用油脂和含脂肪加工食品的过氧化值有明确的要求和限制，这是食品卫生监督检测中的常规分析。过氧化物含量越高，油脂和脂肪酸的氧化程度越高，食用油变质越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值过高的食物可能会导致腹泻、加速衰老、皮肤斑点等不良后果。

根据GB/T 5009.37-2003 《食用植物油卫生标准的分析方法》，食用油中的过氧化物经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。以此原理制作的过氧化值快速检测仪可以快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。