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过氧化值检测仪帮你解决过氧化值带来的危害

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-09-14 09:34:07   浏览量:15次

过氧化值检测仪帮你解决过氧化值带来的危害。过氧化值可以在一定程度上反映食品的质量。除了检测食用油质量外,还需要测定过氧化值。当加工食品的原料中有油脂时,一般需要检测过氧化值,如蛋糕、月饼、方便面、绿豆饼、桃饼、莲子饼、饼干、面包、沙琪玛、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻饺子、火腿、火腿肠、腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

过氧化值检测仪

同时,地沟油作为反复使用的地沟油进行回购加工,其过氧化值也严重超标。虽然不能作为检测废油的唯一指标,但也可以作为废油的初步筛选方法之一。另外,购买合格的食品,也不用担心过氧化值超标。如果购买的食品存放时间过长,或者生产出来的食品时间过长,食品中的油脂难免会发生酸败和氧化,造成过氧化值升高的问题,比如购买合格的食用油,特别是大桶装的食用油,在使用过程中,每次打开盖子都会有一些氧气进入,而且打开次数越多,油的酸败和氧化的速度就越快。因此,尽量减少开口次数,购买食品时要注意保质期。

中国食品质量标准GB/T5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中提到或介绍了酸值、过氧化值、羟值、游离棉酚(适用于棉籽油)、砷、检测方法和苯并芘、黄曲霉毒素B1、残留溶剂、镍、非食用油、黄曲霉毒素的标准品,其中过氧化值的检测方法主要有两种:滴定法和比色法。

过氧化值检测仪,可快速检测食用油(豆油、芝麻油、花生油、玉米油等)和食品中的过氧化值含量;适用于植物油(豆油、芝麻油、花生油、玉米油质量的鉴定和检验等)。符合《GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准分析方法》、GB/T5009.56-2003《糕点卫生标准分析方法》;过氧化值检测仪可广泛应用于产品质量监督检验、商业管理、油炸食品生产基地、超市、商场、各大食品安全监控系统等部门。

过氧化值检测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电管、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片组成,可直接显示在大屏幕液晶显示屏上。被测样品中相关指标的内容显示在屏幕上,并打印出分析结果,也可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本低,操作简单快速,便于检测人员或生产质检人员现场和车载使用。




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