煎炸油质量检测仪为质监部门的检测提供技术支持

煎炸油质量检测仪是一种快速、安全、高效的食用油品质检测仪，可快速检测食用油中极性化合物的含量。煎炸油质量检测仪可用于油温高的环境。煎炸油质量检测仪适用于各种食用油的质量检测，也可用于废油的快速筛选。为厨房健康合理用油及食用油现场检查提供解决方案。

煎炸油品质检测仪可在变质、热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合、热裂解、水解等工艺条件下，快速检测食用油中极性成分的含量（极性成分为油炸食品中的食用油）;产生一些比一般植物油分子极性更强的成分（甘油三酯），它们是甘油三酯（含酮基、羟基、过氧化氢甘油三酯）的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物（游离脂肪酸、甘油单酯和甘油二酯）统称）。

食用油中总极性物质的含量（即%TPM）可作为衡量油脂质量的良好指标。因此，在许多国家，食用油油炸过程中极性物质的总含量以24%～30%为法定限度。

《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程卫生标准》规定煎炸油的极性成分含量不得超过27%。煎炸油质量检测仪用于卫生监督所、食品药品监督管理局和餐饮行业对食用油的质量检测，以达到检验食用油质量、保证产品质量、保障食品安全、指导食品生产过程的质量控制，也为质监部门的现场快速检测提供支持。