如何测定家里食用花生油的过氧化值

过氧化值测定仪快速测定花生油过氧化值和酸值，保证花生油质量安全。过氧化值升高是油脂酸败的早期指标。需要注意的是，当油脂酸败(酸价升高)到一定程度时，过氧化物会形成醛和酮，过氧化值由此开始降低。食用过氧化值升高的油脂或酸败的油脂会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。国家标准规定：食用植物油和植物原油的过氧化值必须≤0.25g/100g。

食用油作为人类三大营养素之一，是人类饮食的重要组成部分，也是食品工业的基础原料。据国家粮油信息中心统计，2016年我国人均食用油消费量为24.8公斤。中国居民消费的主要食用油有豆油、菜籽油、花生油、葵花油、玉米油、棕榈油、棉籽油等，其中豆油、菜籽油、花生油占70%以上的消费。年产量约200万吨。随着生活水平的提高，人们越来越重视食用油的口感、营养、健康和方便。花生油中的不饱和脂肪酸含量在80%左右，对人体健康非常有益，口感好，深受消费者喜爱。近年来，花生油的消费量显着增加，但其质量和安全性不容忽视。

过氧化值测定仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。