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食用油检测仪告诉你一些关于煎炸油的内容

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-10-12 09:48:51   浏览量:48次

食用油检测仪告诉你一些关于煎炸油的内容。油炸过程的简单原理就是以油为加热介质,通过高温去除食物中的水分,同时使食物中的主要成分如蛋白质、碳水化合物、脂肪和一些微量物质,由于加热的关系,产生特殊的风味,然后制成食物。油炸食品具有大众喜欢的质地和香气。作为油炸工艺的核心,油品的正确使用严重影响食品质量和消费者的健康安全。在长时间加热油产生的物质中,虽然有些挥发性裂解物可以提供食物的香气,但有些是有毒的。非挥发性裂解物会加速油的变质,它们在煎炸油中的存在和积累会导致油的粘度、颜色和物理上起泡的增加;含氧化合物和皂化值增加,不饱和链减少,高分子量化合物增加。

食用油检测仪

食用油检测仪可快速检测食用油中极性成分的含量。极性成分是食用油在油炸食品的工艺条件下变质,发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热裂解和水解,导致植物油分子(甘油三酯)高于正常。一些更具极性的成分是甘油三酯的热氧化产物(含有酮基、羟基、过氧化氢基团和羟基的甘油三酯)、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物产品的总称(游离脂肪酸、甘油单酯和甘油二酯)。该方法与酸值试纸法一样,可以满足企业快速检测的需要,设备配备标准油进行校准和校准,确保数据的准确性和准确性符合要求。

食用油检测仪的玻璃纤维外壳非常耐冲击。此外,油量传感器嵌入金属托盘中,不易折断。该设备采用防水设计,防护等级为IP65,可在流水下清洗。该设备符合人体工程学设计,可保护用户免受煎炸油的热量。大显示屏显示%TPM,显示屏背光以交通灯颜色(红、黄、绿)准确显示信号功能,可配合软件将测量数据上传至云平台,并可远程查看实时数据,并对一定时间段的数据进行分析总结。




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