地沟油测定仪测什么指标

地沟油是指通过回收废食用油、废动植物油等非法手段生产的劣质食用油。由于废油在生产过程中可能含有大量有害物质和致癌物质，对人体造成严重的危害。对人类健康的威胁。为了确保食品安全，地沟油测定仪成为了重要的工具。地沟油测定仪主要用于检测地沟油中的极性成分，从而评价废油的质量和安全性。

极性成分是地沟油中的一个重要指标，是指地沟油中极性物质的含量。极性物质主要包括游离脂肪酸、游离脂肪醇、游离甘油、游离脂肪酸甘油酯。这些物质在普通食用油中仅存在微量，但在地沟油中可能含量很高。极性物质的存在会增加地沟油的酸价和过氧化值，从而降低食用油的质量和安全性。

地沟油测定仪通过测定地沟油中的极性成分来评价地沟油的质量和安全性。该仪器采用先进的分析技术，可快速、准确地测定废油中极性物质的含量。地沟油测定仪通过测定样品中的极性成分，可以判断地沟油是否符合食品安全标准，从而保护消费者的健康。

地沟油测定仪使用起来非常方便。用户只需将仪器探头浸入油液，按下启动按钮，仪器即可自动进行测量。测量结果会在3s内显示出来，用户可以根据结果判断油的质量和安全性。

通过对极性组分的综合测定，地沟油测定仪可以综合评价地沟油的质量安全，为食品安全监管提供有力支撑。

总之，地沟油测定仪主要用于检测地沟油中的极性成分，从而评价地沟油的质量和安全性。地沟油测定仪通过测定地沟油中极性物质的含量，可以判断地沟油是否符合食品安全标准，保护消费者的健康。该地沟油测定仪使用方便，测量结果快速、准确，是食品安全监管的重要工具。