肉类过氧化值测定前油脂怎么提取

肉类的过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量。除了检测食品质量外，加工食品的原料含有油脂时，一般还需要检测肉类的过氧化值。氧化值检测，如糕点、黄豆、方便面、绿豆糕、桃仁、莲子酥、饼干、面包、沙马肉、坚果、水产品、速冻水饺、水饺、火腿肠、腊肉、婴儿奶粉等同时，肉类废油的过氧化值被作为地沟油回购加工，其过氧化值也严重超标。虽然不能作为检测地沟油的唯一指标，但也可以作为地沟油的初步筛选方法。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用 。所以我们可以借助肉类过氧化值测定仪对肉制品进行检测。

肉类过氧化值测定仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。  

肉类过氧化值测定仪广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。