植物油过氧化值检测仪原理，过氧化值快速检测仪应用技术

过氧化值可以在一定程度上反映食物。除检测食用油外，还需测定过氧化值。当加工食品的原料中有油脂时，一般检测过氧化值，如糕点、月饼等。制品、坚果、水产品及其制品、速冻饺子、火腿、火腿肠、腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

植物油过氧化值检测仪检测的过氧化值是油脂和脂肪酸氧化程度的指标。食用油，包括由油脂制成的食品，是通过检测其过氧化值和变质程度来判断的。长期食用过氧化值过高的食物对人体健康非常不利，因为过氧化物会破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重下降。长期食用过氧化值高的食物，可促进心血管疾病、肿瘤等慢性病的发生。仪器原理是被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应,可生成不同颜色深度的产物,这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收,颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性,并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。