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过氧化值快速测定仪使用方法,酸价过氧化值检测仪怎么操作

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-08-30 09:38:57   浏览量:26次

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,除了食用油质量检测时需要测定过氧化值,当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时,一般就要检测其过氧化值了,比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。同时地沟油作为反复使用的废弃油脂回购加工所得,其过氧化值也是严重超标的,虽然不能作为检测地沟油的唯一指标,但是也可以作为地沟油的初步筛查方法之一。我们可以用过氧化值快速测定仪对食品进行检测,确保过氧化值不会超标。

过氧化值快速测定仪

过氧化值快速测定仪操作步骤:

1、取一支比色管,加入0.05mL(1滴)的检测试剂A,用提取剂稀释至2 mL,摇匀, 再加入0.05mL(1滴)检测试剂B,摇匀,静置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入指定通道,按“对照测量”。

2、取油样0.01g于10 mL的比色管中,加入0.05 mL(1滴)的检测试剂A,用提取剂稀释至2mL,摇匀, 再加入0.05mL(1滴)检测试剂B,摇匀,静置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入指定通道,按“样品测量”。

另外并不是买来合格的食品就不用担心过氧化值超标的问题,买回来的食品如果放置过长,或者买回来生产过久的食品,食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化,进而引起过氧化值增高的问题,比如买回来合格的食用油,特别是大桶的食用油,在使用过程中,每次打开盖,都会进去一些氧气,打开次数越多越会增加油脂酸败氧化的速度,所以要尽量减少打开的次数,购买食品也要注意查看保质期。




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