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食用油品质检测仪及时做好煎炸油品质检测

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-11-18 11:08:47   浏览量:19次

食用油品质检测仪及时做好煎炸油品质检测。餐饮业食用油总消耗量巨多,其中1/3的食用油用于油炸,尤其是西式快餐、薯片、方便面行业。油炸食品所用的油脂在反复加热的过程中会发生一系列的化学变化,产生许多不利于人体健康的化合物,因此需要及时更换,否则可能危害消费者的健康。科学、合规地更换煎炸油,不仅可以帮助我们控制企业成本,保证油炸食品的口感,还可以让消费者更安心。事实上,煎炸油的质量受煎炸食物的种类、数量、温度、煎炸时间等因素的影响。

食用油品质检测仪

对于餐饮企业,首先要了解国家法规定义的合规标准;然后,使用准确可靠的快速检测工具获取测量值,了解并实现煎炸油的更换。食用油的主要化学成分是甘油三酯,是一种非极性物质。食用油在反复油炸过程中会发生氧化反应,产生成百上千种非常复杂的氧化物质。所有的物质都是极性的,有些物质对人体是有害的。因此,当我们检测反复油炸的食用油中极性成分的含量时,也可以知道这种油的氧化变质程度。煎炸油只要符合国家标准,可以不断加入新油或使用一段时间的。科学计量可有效降低油耗成本,最大限度延长煎炸油的使用寿命。使用食用油品质检测仪,仅需几十秒即可得到测量结果,并能与实验室测量数据高度吻合。可以及时掌握煎炸油的质量信息。餐饮企业在控制与煎炸油相关的食品安全指标过程中,找到一个特定的操作范围,帮助餐饮企业获得理想的食品口味。如果极性成分过高,会影响食物的口感。





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