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食用油品质成分检测仪适用于煎炸油检测

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2022-11-22 11:02:40   浏览量:18次

食用油品质成分检测仪适用于煎炸油检测。油炸食品具有令人愉悦的感官品质,可快速烹饪且可食用便利功能一直深受消费者青睐,近年消费量很高,主要集中在火车站口,中小型学校和学院前面。油炸食品原料有鸡腿、鸡柳、猪排、菜卷、薯条等,在原料表面挂上以淀粉为主要原料的调味糊。煎炸食品所用的油应为食用植物油。使用方法是:不断加入新油反复使用,不时过滤掉油中剩余的原料残渣。

食用油品质成分检测仪

油脂在长期反复使用后,在高温环境下与食品主辅料中的淀粉、还原糖、蛋白质、氨基酸、脂肪等物质以及空气中的氧气发生一系列反应的化学变化发生。如氧化反应、裂解反应、水解反应、聚合反应等,生成游离脂肪酸、未皂化产物、环状化合物、二聚体、三聚体、多聚体,以及烃类、醛类、酮类、呋喃类、羧酸类的挥发极性产物、过氧化物、极性成分等。煎炸油会残留在油炸食品中。这些化合物不仅会对油脂本身的品质、油炸食品的风味和营养价值产生不利影响,而且当摄入量达到一定水平时,还会对人体健康造成危害。

食用油品质成分检测仪可以检测煎炸油的极性组分,一旦超过27%就应该立刻换新油,食用油品质成分检测仪具有操作便捷,检测快速等特点,仪器可适用于现场检测,没有空间上的限制,可在各种使用环境下进行测量,3秒钟即可得出检测结果,并带有不同区间品质的闪烁提示。煎炸油质量测试仪采用食品级环保材质,不会对食品产生二次污染,仪器采用防水设计,搭配锂离子充电电池,经济环保耐用,整体操作方便、快捷、安全。



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