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【仪器原理】食用油酸价检测仪原理

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2023-01-06 09:15:47   浏览量:18次

食用油酸价检测仪用于定量检测食用油中的酸价,通过检测可确定食用油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量,并打印出分析结果。食用油酸价检测仪原理是食用油酸败形成的化合物经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,在550nm处测定其吸光度,将空白对照液与检测样品液对换,所得吸光度与含量成正比。

食用油酸价检测仪

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标,而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据。在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。





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