检测食用油极性组分的仪器叫什么

食用油极性组分检测仪器快速检测出食用油的极性组分含量。仪器采用极性物质和非极性物质的导电性不同。通过测量两极的电价差，可以准确判断极性物质和非极性物质的百分比，并在几秒钟内准确计算出极性物质的含量。具有操作简单快捷、无损无毒、不使用溶剂等优点；同时，由于温度对挥发性物质含量的影响，可同步显示温度值。

食用油中总极性物质的含量（%TPM）可以作为平衡油品质量的一个很好的指标。因此，许多国家将食用油预炸过程中的总极性物质含量规定为24%～30%为法定限值，我国对预炸油的安全性非常重视，早在1986年，卫生部就颁布了《油炸食用植物油标准》：1996年进行了第二次修订和补充：2003年进行了第二次修订，即GB7102.1-2003，规定了极性成分含量<27%。

食用油极性组分检测仪器是一种安全、高品质的食用油质量检测仪，可快速检测食用油中的极性成分。食用油中的极性成分是在油炸食品的加工条件下产生的。发生变化、热氧化反应、热造粒反应、热氧化反应、热解反应和水解反应，并产生一些比一般植物油分子极性更高的成分，即油=酸的热氧化产物（金油明芪，X，过氧化酸及其产生的甘油二酯），热氧化产物热氧化产物一般游离脂肪酸（酸和二）水解产物）。食用油极性组分检测仪器可在高温油液中使用环境，适用于各种食用油的质量检测，也用于地沟油的快速装饰，为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供解决方案。