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食用油过氧化值测试仪的原理和作用

文章来源:恒美油品检测网   发布时间:2023-12-21 10:12:06   浏览量:75次

随着人们对食品安全问题越来越重视,食用油过氧化值测试仪已成为保障食品安全的重要工具。本文将详细介绍食用油过氧化值测试仪的原理和作用,以及其在食品安全检测领域的重要地位。

食用油过氧化值测试仪

一、食用油过氧化值测试仪原理

食用油过氧化值测试仪仪主要基于氧化还原反应原理。当食用油中存在过氧化物时,它们能够与硫代硫酸钠等还原剂反应,产生可测量量的碘。通过测量产生的碘量,可以确定食用油的过氧化值。

具体地,食用油过氧化值测试仪实验时,首先将食用油样品与还原剂混合,并添加适量的催化剂。在催化剂的作用下,过氧化物与还原剂反应生成碘。然后食用油过氧化值测试仪中的光度计测量所产生的碘在特定波长下的吸光度。通过与标准曲线比较,即可测定食用油的过氧化值。

食用油过氧化值测试仪

二、食用油过氧化值测试仪的功能

食品安全保证:食用油过氧化值测试仪可以准确测定食用油的过氧化值,判断其是否符合食品安全标准。这对于保护消费者的健康具有重要意义。

质量控制:食品生产企业、餐饮企业可以使用食用油过氧化值测试仪进行质量控制,确保产品符合质量标准,提高产品质量和可信度。

科学研究:在食品安全研究领域,食用油过氧化值测试仪为科研人员提供了强大的检测工具,有助于深入研究食品中的过氧化物及其对人体的影响。

监督执法:监管部门可使用食用油过氧化值测试仪对市场上的食品进行抽查,确保食品质量安全,维护市场秩序。

食用油过氧化值测试仪在食品安全检测领域发挥着重要作用。基于氧化还原反应原理,可准确测量食用油的过氧化值,为保障食品安全、质量控制、科学研究、监管执法提供有力支撑。因此,我们应该充分认识食用油过氧化值测试仪的重要性,加强其研发和应用,为食品安全事业做出更大的贡献。




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